인스밀은 대정읍에 자리 잡은 제주 로컬디저트 카페이다. 오래된 곡물창고를 모티프로 인테리어한 이곳은 넓은 가게 내부와 이국적인 야자수가 심겨 있는 외부 공간으로 이뤄져 있다. 인스밀의 대표메뉴는 직접 수확한 제주 보리로 만든 보리개역을 포함해 보리 과즐과 스콘, 아이스크림 등이 있다. 보리개역은 미숫가루와 비슷한 식감으로, 마실수록 고소한 맛이 특징이다. 특히 이곳은 잘 꾸며진 정원의 야외 테이블에서 여유를 즐기는 손님이 많은 편으로, 각종 야자수와 나무들이 이국적인 분위기를 자아낸다. 카페 인근에는 아름답고 깨끗한 것으로 유명한 일과리 바다가 펼쳐져 함께 둘러볼 만하다.
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